薰魚汁是什麼味

臭味香味結合

做法：

主料青魚1000g 輔料老抽150ml 麥芽糖適量 冰糖適量 蜂蜜適量 胡椒粉少許 麻油少許 花雕適量 八角少許 桂皮少許 小茴香少許 陳皮少許 甘草少許 姜少許 葱少許 鹽少許 老上海薰魚的做法步驟

1、 調料大集合，用料講究，單有甜度的調料就有三種。

2、 青魚切成1.5左右的片

3、 倒入碗中

4、 在碗里加入老抽30ml ， 麥芽糖少許，鹽，花雕，胡椒粉，拌勻，之後把魚片倒入加入葱姜，拌勻。放冰箱一個晚上，中間記得翻面。

5、 鍋內加入120ml 老抽，300ml 水， 八角，陳皮，桂皮，小茴香，甘草，冰糖，煮開後，開小火略煮一會，使其入味。

6、 煮好後，加入蜂蜜，麻油，使其冷卻，這個醬汁可以先嚐嘗味道，鹹中帶甜，好好吃的。

7、 鍋內多倒一些油，加熱，大火把魚片定型，之後用小火煎透，放入上面的醬汁中，浸幾分鐘即可。

8、 裝盤