麥粒碾成的條條叫什麼

叫“碾轉” 是中原一帶的特色民間小吃。每年夏麥季節，當地農民便有把剛剛灌完槳、將熟未熟的青麥割下來，經脱粒、篩選、淘洗、去糠、烘炒、脱皮等十餘道工序，最後用石磨將炒熟陰乾的青麥粒碾壓成嫩嫩的、長長的細條，製作出透着縷縷麥香的的“碾轉”，因麥粒是在碾（磨）上經推磨做成的美食，人們就稱其為“碾轉”。碾轉的製作過程大約要三、四個小時，因此民間也有“碾轉好吃真難做，一碗碾轉汗濕襟”的説法。

碾轉是用灌漿後但是還沒有完全成熟的麥子做出來的。先把麥子脱了殼，得麥粒，在鐵鍋中翻炒熟，然後上石磨，最後石磨會把麥粒碾成長條條的形狀，所以叫碾轉。