大棚大面積種植香菜最適宜的種植温度在15-20℃之間。它耐低温,不耐高温,能忍受-1℃-3℃的低温,但若是温度長時間在20℃以上,香菜的生長速度就會變慢,在30℃以上,生長就會停止,還容易抽苔,因此為了香菜更好的生長,最好控温在20℃以下。另外,還需注意水分、養分、光照等方面
香菜種植時要將温度控制在15~20℃,這個温度最適合香菜發芽,等香萊出苗後要將温度控制在15~20℃,香菜耐旱,不怕低温,一般在零下1℃左右的環境中也可成活,但是香菜生長最適宜的温度是17-20℃,超過20℃香菜生長會減緩,種子在高於25℃的温度下難以發芽。