糯米怎麼蒸熟

糯米要提前泡，如果是冬天的話，頭天晚上就把糯米先淘兩遍，用温水泡上，第二天蒸之前把水倒掉，再放上熱水，水比米高出一釐米就可以，因為是泡過的米，不吃水。這樣就可以蒸了，水開蒸半小時。

如果是夏天，就不能泡時間過長，早上泡，中午蒸之前，把泡米水倒掉，然後倒上開水，上鍋蒸半小時即可。

需要提前泡上一晚，這樣可以縮短蒸煮的時間。

準備一口大鍋，鍋裏多放一些涼水，水量一定要夠，糯米直接上鍋蒸最少1.5個小時，或者直接放入高壓鍋，當然也是要在保證水量的前提下，燒開之後壓上1個小時，就可以了。

同樣的泡好糯米之後我們先上鍋蒸，籠屜內平鋪一層蒸籠紙，把糯米均勻的攤平在上面，涼水上鍋大火燒開先蒸40分鐘。蒸好之後把糯米取出來，準備一些容器，容器裏直接抹油就可以了，底下鋪紅棗、葡萄乾一類的作為裝飾，然後把糯米放進去，壓實，然後放紅糖。重新起鍋，涼水開始蒸，再蒸30-40分鐘就可以了，用這個方法做的紅糖糯米飯保熟。