主料：豬肉餡適量、雞蛋1個、澱粉適量、油菜薹適量。
2、豬肉餡中放1個雞蛋，一些澱粉，胡椒粉，鹽，糖，料酒，葱薑末混合均勻。
3、用筷子朝一個方向攪打上勁備用。這一步是為了讓讓獅子頭的口感好。
4、戴上一次性手套，抓取適量肉餡，注意哦，獅子頭並不是揉成團，而是摔成團的。肉餡在兩手之間反覆摔打會越來越有粘性，然後自然成漂亮的球形，且不易破碎。
5、入油鍋炸制。
6、表面金黃形成硬殼狀即可撈出控油。
7、鍋中留底油，下葱薑片爆香。
8、加稍多一些的開水燒開。
9、倒入老抽，放入鹽，冰糖調味。
10、放入炸好的獅子頭，大火燒開轉小火，加蓋燉煮20分鐘。
11、焯幾根菜心搭配擺盤。綠綠的青菜搭配肥而不膩的獅子頭，特別的好吃。
1、盆中加入麪粉500克，再分別加入酵母、鹽，少量白糖，加入白糖可以促進發酵，打入2個雞蛋
2、攪拌均勻之後，再加入280克的温水或是温牛奶，攪拌均勻
3、含水量比較大，攪拌好之後是稠稠的麪糊
4、一直攪拌至順滑沒有顆粒的狀態，蓋上蓋子醒發至2倍大
5、發好的麪糊裏面有大量的蜂窩組織，用筷子多攪拌一會，排一下里面的空氣，使麪糊和原來一樣大。
6、手上和案板上多抹點油，揪一團麪糊，放在案板上，用手按壓整理成長條。
7、再用刀切成寬約一釐米的寬條
8、鍋中油温8成熱，分別把油條坯放入到油鍋中，放進去之後會迅速地浮起來。
9、用中火一直炸至金黃酥脆撈出來控油。（炸的過程中要多翻動）
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