烹飪食材:
豬肉一斤、生薑一塊、小葱一根、雞蛋一顆、十三香適量、雞精適量、醬油適量、料酒一勺、耗油一勺、白糖少許、澱粉兩勺。
製作步驟:
1、首先將購買的五花三層的豬肉洗乾淨,然後用絞肉機攪拌成肉餡,放在碗中備用,隨後向碗中打入一個雞蛋,切上少許薑末和葱末,在調入適量的十三香,耗油、料酒、生抽、食鹽,最後調入適量的玉米澱粉攪拌均勻備用。
2、隨後用筷子向同一個方向攪拌,直到上勁,肉質發粘為止,這樣可以很好的讓肉餡抱團,方便後續製作。
3、隨後用勺子取適量的肉餡,摔打成團,過程中不要弄鬆散,直到弄成規整的圓球狀即可,全部弄好後放入盤中備用。
4、隨後起鍋燒油,油熱後將獅子頭放入炸制金黃定型。
5、炸好後取出,然後起鍋燒水,將丸子隔水蒸 二十分鐘。
6、時間到後,取出,備用。隨後起鍋燒油,調入適量的老抽、生抽、白糖、雞精和耗油,煮開後放入澱粉勾芡,直接關火,澆汁在獅子頭上即可完成。
小貼士:
1、在準備豬肉餡的時候,要選擇肥瘦相間的豬肉,最好豬肉佔到八成,這樣做出來的肉質更加鮮美,而且口感不會很膩。而後在準備肉餡的時候可以用絞肉機攪拌,如果沒有就用刀直接剁成肉餡即可。
2、在攪拌肉餡的時候如果比較緊實,可以稍微放入少許白水,這樣更容易攪拌均勻。
1、準備好所有的食材。
2、五花肉去皮加入葱花。
3、剁成肉泥備用。
4、山藥去皮切碎。
5、肉餡加入鹽,胡椒粉,生抽,白糖,雞精,姜粉,雞蛋清,料酒。
6、攪拌上勁。
7、再加入山藥泥。
8、加入澱粉。
9、繼續攪拌上勁。
10、手上沾澱粉,把肉餡團成大肉圓,油鍋油温燒熱放入獅子頭炸至。炸制獅子頭金黃撈出即可