全麥麪粉能保存多久

其實所有的麪粉保存時間都很有限，像我們製作麪包的麪包粉也是一樣。一般，制粉廠家都會建議麪粉不要放置超過六個月，尤其是全麥類的麪粉更不可以超過這個期限。

放置過久主要產生的變化是，麪粉接觸到空氣後，麪粉中含有的油脂會開始氧化，導致出現不新鮮的怪味。所以全麥麪粉，小麥的胚芽、胚乳和麩皮含量高，而胚芽和麩皮的油脂含量高，所以最容易氧化。

所以我們的麪粉儲藏應該放到陰涼乾燥的地方儲存，而且麪粉不可以接觸地面，容易吸潮。如果是開封的就將其倒入帶蓋的麪粉桶蓋蓋保存。如果是門店，麪粉比較多，一定要遵守先進先出的原則，避免產生髮黴。儘量把麪粉桶裏的麪粉用完在倒入新粉，不要於舊粉混在一起。