要收
風乾魚晚上必須拿屋裏去。因為夜裏氣温底，潮濕有露水，如果不拿屋裏的話風乾魚就會收潮變軟。早上也不能太早從屋裏拿出去曬，等太陽出來了暖和些再拿出風乾魚出來曬，大約魚風乾到一定成度就不用再曬了，太乾了做菜時要提前泡幾小時。
曬鮁魚乾晚上一定要收掉的，一到晚上，空氣中濕度比較大，可能還會有凝露，這樣對曬的白玉幹是非常不好的，我們曬魚乾就是為了去除裏邊的水分，可以讓魚保存的時間更久一點，到了晚上以後，很多空氣中的水汽漸漸的降落下來，被玉吸收，第二天再曬，反覆的話就會造成魚肉發黴變質
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