1、開水去皮
想把酸棗的皮去除，可以選擇將酸棗放到開水中燙一燙，經過開水燙過以回後，酸棗的皮答是很容易被去除的，首先把準備好的酸棗放到盆裏面，然後再倒入適量的開水，開水的量一定要將酸棗全部都淹沒，等待大概10分鐘左右後再把酸棗撈出來，將它的皮去除.
2、用鹽水浸泡
還可以選擇用鹽水浸泡的方式來將酸棗的皮去除，把準備的酸棗放到盆裏面，加入適量的鹽水，鹽水的量儘量要多一些，浸泡的時間也要長一些浸泡，大概在半小時到一小時左右，然後再將酸棗撈出來，用手將它的皮搓掉。
將酸棗仁曬成半乾，放到水缸裏泡4-5天，把酸棗肉泡稀泡鬆，把果肉去掉，取出酸棗仁殼。
2、將棗核曬乾放到專用磨上去磨，磨完後用篩子篩子種仁和碎皮，然後放入水缸內淘洗，種仁較輕，漂浮在水面碎種皮較重，下沉，然後用笊籬隨攪隨把種仁撈出來
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