如何炸腐竹蓬鬆

要想腐竹炸起來蓬鬆，需要先把腐竹放在温水中浸泡一段時間，水温不能過涼，也不能過熱，如果水温太涼，泡發的時間太長，影響口感，如果水温太熱，因為腐竹是豆製品，把營養物質又給破壞掉了，温水泡發後需要自然風幹，然後炸的時候就會蓬鬆可口了。

如何炸腐竹蓬鬆

準備需要炸的支竹，將支竹掰成小塊。將支竹放在水裏浸泡十分鐘。將支竹從水中取出，濾水，一般需要四至五小時。準備炸前在支竹上撒一些鹽。將油鍋燒熱，將支竹慢慢放入油鍋，小心飛濺。炸完後濾油五分鐘，即可食用。