糖醇是一種什麼糖呢

糖醇是一種多元醇，含有兩個以上的羥基，但糖醇與石油化工合成的乙二醇、丙二醇、季戊四醇等多元醇不同，糖醇可以由來源廣泛的，相應的糖來製取，即將糖分子上的醛基或酮基還原成羥基而成糖醇，如用葡萄糖還原生成山梨醇，木糖還原生成木糖醇，麥芽糖還原生成麥芽糖醇，果糖還原生成甘露醇等。一般糖醇在自然界的食物中有少量存在，並且能被人體吸收代謝。糖醇不僅能食用，也可以作有機合成製取醇酸樹脂和表面活性劑的原料。常用的糖醇有山梨醇、麥芽糖醇、氫化澱粉水解物、木糖醇、赤蘚醇和乳糖醇等。