沙田柚的芽是復芽，每個芽眼上都有一個主芽和若干個副芽。當主芽萌發後被抹除時，其副芽就會萌發新梢。
若已萌發的副芽又被抹除，其他的副芽又可萌發新梢，這就是復芽特性在生產上的應用。同時，沙田柚具有頂端生長優勢的特點，即在同一基梢上的芽，頂部側芽往往會搶先萌發生長，因而抑制了基梢中下部側芽的萌發。為促使這些側芽萌發，應先抹去頂部的側芽，以削弱頂端優勢，促進其他側芽萌發，令其枝梢平衡生長。
從整株樹來説，也會出現頂部枝條和強枝首先萌發新梢的現象。這些新梢的生長也會抑制樹冠中下部枝條和弱枝芽的萌發。就全園而言，由於單株間長勢的差異，新梢的萌發也很不一致。
在生產上，為了使單株大部分基枝都能萌發新梢和使每一單株都有一定數量且整齊、健壯的新梢。必須採用人工的方法抹除早發、零星的新芽，這叫去零留整，或叫去早留齊。
抹芽工作必須連續進行，直至預定的放梢時間才停止，讓其統一吐放新梢，這叫抹芽控梢。這是被生產實踐證明行之有效的新梢管理方法。
其好處有：一是促發更多、整齊、健壯的新梢，有利於儘快形成早結豐產型的樹冠二是更有效地防治新梢病蟲害，減少噴藥次數，節約農藥和噴藥勞力三是節省肥料。
沙田柚的芽是復芽，將先萌吐的芽抹除之後，只要肥水供應充足和樹體內的有機營養充足，就可以萌吐出更多的芽。
就一個樹冠而言，每次新梢都是從少數粗壯、帶徒長性的枝羣先萌吐出來，若不及時抹除，這少數新梢就把樹體的營養盡情消耗掉，成長為稀疏的徒長梢，其他部分的芽點就因營養缺乏、又無頂端優勢而不能萌吐。
就一片果園而言，通常是小部分更加健壯的樹先萌芽，若任其隨意抽吐，就會造成保護新梢和今後管理的困難，增加成本。自由放梢的果園更難管。
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