是花椒沒有密封好才變味的，花椒是一種抗氧化化物，它能氧化後散發出它自生的氣味。
花椒焙乾以後，裝入密封的玻璃罐裏面，放在陰涼乾燥的地方即可。花椒在保存之前需要將花椒焙乾，這樣去除花椒裏面的濕氣，利於花椒的存放。存放花椒的時候，需要避免潮濕以及高温的環境，以免花椒變質。每次用完花椒以後，需要將花椒密封好，以免花椒跑味
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