煮蝦仁粥要不要先把蝦仁焯水

鮮蝦粥，對蝦的處理應該焯水還是直接煲，這兩種做法都是錯誤的，正確做法是先醃製後油煎。

先焯水的確能夠去除蝦腥，但是煮過的蝦肉，口感就會濕淋淋，再經過煮粥，蝦肉軟綿口感差而直接下鍋一同燉粥，雖説想燉出更濃郁的鮮美，但長時間煲燉會使蝦肉老柴粗糙不爽嫩，兩種做法都無法發揮蝦肉獨特爽嫩口感。

先醃製清除蝦腥味，同時還讓蝦肉帶有淡淡鹹味，出鍋時就不用添加過多鹽了。下鍋油煎能使蝦肉q彈爽口，蝦頭煎出的蝦油更是鮮美的精華，做好此步，輕鬆煲出鮮美可口的鮮蝦粥！