鬥牛時往牛身上潑水,是為了激怒牛,讓觀眾看起來更有觀賞性。不是一種非常温順的動物,牛在不發怒的情況下,表現出過激的行為,但是作為專門用來鬥牛的牛,是經過精心挑選的種牛,這些牛一般都性情剛烈,見到生人就會展開決鬥,再加上採取一切挑逗的辦法,能讓鬥牛看起來非常好看。