準備食材
豬棒骨一根，雞架兩個，葱50克，姜50克，料酒50克。
1－把豬瓣果洗乾淨，雞架處理乾淨，用水浸泡一個小時，浸泡好後洗乾淨。
2－豬棒骨從中間砍斷，把豬棒骨和雞加涼水，下鍋加入薑片，葱段料酒大火燒開。把浮沫撇乾淨轉小，火熬製兩個小時熬製好後把料渣撈出來，高湯過濾一遍就可以了。
步驟 1
流水洗淨鴨脖子，鍋燒熱，放入油，放入幹辣椒段、花椒、薑片、大蒜炒香
步驟 2
加入水或高湯燒開，水的量以能沒過鴨脖子為準。加入八角、草果、甘草、桂皮、小茴香、香葉
步驟 3
加入生抽、老抽、蠔油、料酒、糖、鹽燒開，調好滷水的味道，滷水應該比我們的口味略重一些，放入葱段倒入沙鍋，加蓋將滷水在碳爐上熬製1個小時，讓香料的滋味充分釋放出來
步驟 4
待滷水放涼以後將鴨脖子放入滷水中浸泡3小時以上，這樣可以讓滷水中的滋味充分進入鴨脖子內，最好浸一夜
步驟 5
將鴨脖子撈出，開火將滷水燒開（注意，一定將鴨脖子撈出來再燒開滷水，因為慢火燉煮容易使鴨脖子失去韌的口感）
步驟 6
滷水燒開後將鴨脖子放入煮20分鐘就可以了
步驟 7
剛剛滷好的鴨脖子比較濕，放置風乾後口感更強韌，把它放進烤箱用150度烤了8分鐘，翻面再烤5分鐘，感覺幹一點更香更好吃
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