區別是,梨汁的濃度不一樣,水煮梨,梨汁的濃度低,隔水燉梨,梨汁的濃度稠。所以隔水燉梨的味道最好,不但梨汁味道濃郁,梨子吃起來也軟爛可口。
水煮梨是把梨子洗乾淨去皮切成小塊加入水放入鍋中煮開。隔水燉梨就是把梨洗淨切塊放入容器中倒入少許水,蒸鍋加入水,再把容器放入蒸鍋蒸熟。