主要原因有5點:
(1)甜味比較適口,更容易為大多數人所接受,牛奶一般也是甜口。
(2)甜味益中,可以增進食慾,人體血糖下降會引發飢餓感。
(3)各種口味基本以甜味為基礎,比如香草冰激凌、巧克力、水果等。
(4)人工甜味劑的出現,使甜味在增加的同時,碳水卻沒有增加。
(5)鹽會使蛋白質變性,加入鹽不利於蛋白粉沖泡和飲用。
為什麼蛋白糖感覺特別甜
蛋白糖主要由砂糖,澱粉,糖漿加入蛋白或者是植物蛋白髮酵粉等製成的。或者是用沸騰的糖漿製成的蓬鬆蛋白而形成。它結構是疏鬆,上面有毛孔,糖體輕,體積大,細膩,可塑性好,口感好,糖鐵的彈性,缺乏彈性和韌性。
蛋白糖的水分含量為5%到9%,還原糖含量為18%到26%。
那麼蛋白糖在飲食行業中是屬於甜味劑,並不是真正的含蛋白質的糖。它的甜味主要是阿斯巴糖等複合製劑配成的,阿斯巴甜在人體內分解的時候產生天門冬氨酸,丙酮氨酸,產生的氨基酸並不是真正的代表蛋白質,同樣也沒有蛋白質的特點和營養價值,最好是不能長期大劑量使用。
阿斯巴糖在體內可以分解為甲醇,天門冬氨酸和苯丙氨酸對大腦是有害的,我們不能長時間食用。
為什麼蛋白糖感覺特別甜
1、為了補充碳水,由於蛋白粉的碳水含量很有限,添加了部分蔗糖,運動前中後都需要補充碳水,持續供能,提高運動表現力,還能有效促進體能恢復。
2、為了提升口味,純蛋白粉味道不太好,添加了甜味劑後能夠改善蛋白粉的口味,使健身者更容易接受。