1、準備材料：乾紅辣椒、花椒、薑片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。
2、無油的冷鍋倒入乾紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分鐘左右關火。
3、待冷卻後，取1/3用研磨機磨成辣椒粉末。
4、另外2/3磨成辣椒麪。
5、把辣椒粉和辣椒麪混合，並加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻，然後撒上一層白芝麻（炒熟的哦）。
6、冷鍋冷油，放入薑片、八角、桂皮 ，開中火熬油。
7、待薑片炸至乾癟焦黃時取出所有香料，繼續加熱油到有白煙升起，關火。
8、熱好的油冷卻10來秒以後，緩緩倒入辣椒麪裏。
材料：粗、細辣椒粉各1斤，食用油5斤，熟芝麻1兩，花椒一小把，葱段、薑片、芹菜段、胡蘿蔔片、洋葱片適量，草果2個，桂皮1塊，香葉5片，鹽少許
製作：1，將粗細辣椒麪攪拌均勻後放入容器，加入適量鹽，加入一點清水拌勻，讓辣椒麪表面有一點濕潤，這樣可以防止辣椒炸胡。
2，鍋里加油，把花椒、葱段、草果等調料全部下入涼油，開小火，讓油温慢慢升温，直至炸制的材料全部成微焦黃，用密漏把所有的材料盛出，鍋裏只留油。
3，用勺子盛油倒入放辣椒麪容器中，用筷子快速攪拌辣椒麪，以防沾在容器上，油要分次加入，邊加邊攪，直至所有的辣椒麪都被油浸泡，最後撒入熟芝麻即可。
品位站
