酸梅汁用什麼楊梅

酸梅汁用野生的小楊梅。

楊梅：屬於木蘭綱、楊梅科、楊梅屬小喬木或灌木植物，又稱聖生梅、白蒂梅、樹梅具有很高的藥用和食用價值，在中國華東和湖南、廣東、廣西、貴州等地區均有分佈。楊梅原產中國浙江餘姚，1973年餘姚境內發掘新石器時代的河姆渡遺址時發現楊梅屬花粉，説明在7000多年以前該地區就有楊梅生長。該屬有50多個種，中國已知的有楊梅、白楊梅、毛楊梅、青楊梅和矮楊梅，經濟栽培主要是楊梅。

製作酸梅汁最好用野生的小楊梅，這樣楊梅的功效更好，湯汁更酸爽。只要求口感和好看，可選擇人工種植培育的大紅楊梅。

楊梅用鹽水浸泡十分鐘，後流動水沖洗兩遍。紅透的可以挑出來直接吃，酸甜脆爽。加入純淨水，黑糖和冰糖，熬水開後撈出浮沫，繼續煮15～20分鐘關火。 自然放涼後再泡兩小時後放入冰箱冷藏，即可。

酸梅湯一般是用烏梅熬製的。藥店有售。得加點冰糖，不然那烏梅的藥味太濃了。不過楊梅也可以用來做酸梅湯，只不過，兩種酸梅湯的口感會不一樣。