烤魔芋片的濕度

烤魔芋片時當房內温度升至80℃左右，持温20-25分鐘後排濕，相對濕度為40%-75%當温度下降至60℃左右時，持温8-10小時，相對濕度為50%-60%前5小時關閉門窗，沿門窗外縫用紙條貼封后5小時逐漸開窗排放濕氣。察看下層芋片是否失水、不黏手，若已失水，不黏手，温度可降至50℃，持續12-15小時，前6小時繼續排濕，後5-6小時逐步烘乾。當下層芋片有七成干時，將上層與下層互換位置。當上、下乾濕度基本一致時，温度可降至30℃左右，持温8小時左右，直至全乾。