原料:
牛肉排750克,蜜椒汁、黑椒粉各適量。
製法:
1、將蝴蝶骨斬件,加入鹼水、食粉醃約兩個鍾,再用清水啤透。
2、在骨頭中間劃一刀,順着骨頭輕輕起成雙飛蝴蝶形,再加入西芹汁、紅蘿蔔汁、洋葱汁、鹽、糖、味精、黑椒粉、生粉拌勻,醃兩個小時。
3、油鍋燒熱,將蝴蝶骨炸熟後撈起,另起鍋,加蜜椒汁,放入排骨焗至約一分鐘,出鍋上碟。