1、準備食材：牛排骨300克、八角2個、桂皮1塊、香葉1片、姜1塊、蒜3瓣、洋葱30克、冰糖3顆、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、鹽1勺。
2、薑切片。
3、蒜拍扁。
4、洋葱切塊。
5、水中加入生薑和料酒煮沸，倒入牛排骨，煮開撇去浮沫後撈出。
6、高壓鍋內加入適量水，再放入八角、桂皮、姜、蒜、洋葱、香葉、大火燒開煮出香味。
7、再放入牛排骨，然後加入冰糖、生抽、老抽、鹽。
8、蓋上蓋，高壓鍋大火煮開後轉小火15分鐘
9、高壓鍋內外壓力平衡後打開蓋子，將滷汁淋在牛排骨上即可。
食材用料
牛排骨2500克，料酒2勺，八角4個，香葉半片，姜1小塊，大葱半根，草果1個，桂皮1小塊，生抽適量，老抽，老抽，冰糖20克，植物油15克，鹽適量，開水2000毫升
做法步驟：
步驟 1
首先將牛排骨泡去血水先趕緊，切成大小均勻的小塊，當然了牛排骨的塊肯定比豬排骨的塊要大一些，但是沒關係牛肉很容易縮水的！
步驟 2
將牛排骨中加入涼水進行焯水，開中火就行
步驟 3
煮的過程中會有血沫，用勺子撇出去就可以
步驟 4
焯水後的牛排骨用温水洗沖洗一遍，這樣可以把殘留在牛排骨表面上的血沫洗掉，做出來的排骨也好吃，並且肉湯也乾淨！
步驟 5
調味料就是這些，大葱半根不用切就這麼長（目的是燉好以後方便把煮爛的葱取出）香葉大片的就用半片，八角4個，桂皮1小塊，草果1個）燉肉不在於用的調料多，調味料越多越會蓋過肉原有的肉香味，所以我建議燉肉不用放很多調料！
步驟 6
在鍋中加入15毫升的植物油，將油燒熱（別燒冒煙）喜歡辣味的朋友此時可以來兩勺郫縣豆瓣醬炒一下
步驟 7
加入八角，草果，桂皮，香葉稍微炒一下，（別炒變黑）
步驟 8
加入牛排骨翻炒
步驟 9
再加入生抽，老抽醬油翻炒均勻
步驟 10
再放入20克的冰糖（我用的是黃冰糖）沒有就白糖（江浙滬的朋友可以將黃冰糖加到33克）
步驟 11
在繼續翻炒一會，冰糖化開即可
步驟 12
然後加入大約2000毫升的熱開水
步驟 13
放入大葱和姜塊，料酒，將水煮沸蓋上鍋蓋轉最小火煮1個半小時（家裏有老人可以再延長15分鐘）
步驟 14
牛排骨煮到45分鐘或者1小時的時候可以加入適量的鹽，（加的時候最好嘗一下湯底，這樣可以知道加加少）
步驟 15
就這樣直到筷子可以將肉扎透牛排骨就做好了！
方法/步驟分步
1首先牛排剁成塊洗淨。
2準備葱、花椒、大茴、姜、幹辣椒，切好後的牛排骨。
3然後把排骨放入燒開水的鍋中焯一下。
4鍋內放油炸花椒和大茴。
5在熱油裏放入姜和辣椒，倒入排骨翻炒。
6最後放醬油和料酒繼續翻炒，用開水燉，放鹽和糖燜三十分鐘並用大火收湯汁即可
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