孜然排骨家常做法王剛

第一步，準備食材

主料：豬小排1000克

配料：紅棗，黨蔘，陳皮，茶樹菇，生薑。

佐料：孜然粉、辣椒粉、白胡椒、食鹽、食用油，小葱。

第二步，處理食材

排骨浸泡出血水，加入一把麪粉，一勺食鹽，反覆洗淨乾淨，放入大燉盅中備用。

幹茶樹菇一把，提前用冷水泡發洗淨備用。小紅棗4～5粒、黨蔘少許、陳皮一小塊，用水浸泡片刻洗淨備用。

生薑一塊去皮切片備用。小香葱一顆洗淨備用。

第三步，蒸排骨

燉盅裏面，加10粒白胡椒，小葱結一個，生薑4～5片，下入準備好的小紅棗、茶樹菇、黨蔘、陳皮，隨後倒入沒過排骨的開水蓋上蓋子，開鍋後上屜大火蒸30～40分鐘。

蒸好後，開蓋用筷子夾出大部分排骨用於製作孜然排骨，瀝乾水分自然冷卻備用。隨後餘下的排骨和湯繼續大火蒸30～40分鐘。

第四步，烹製孜然排骨

撈出的排骨放涼後，煎鍋中放入少量食用油，下入排骨、撒入適量食鹽，小火慢煎至兩面金黃，隨後撒入適量孜然粉、辣椒粉，翻炒均勻出鍋，孜然排骨就做好了。