乾煸排骨的家常做法
食材：排骨500克、小紅椒十隻、姜一塊、蒜兩個、紅油豆豉15克、花椒15粒、老抽20毫升、料酒30毫升、糖5克、鹽3克。
做法步驟：
1、把排骨斬成兩釐米左右的小排，洗乾淨，瀝乾水，備用。
2、在排骨裏面放入鹽、料酒，一半量的姜蒜片放入用手抓勻，醃製1小時以上。
3、小紅椒切絲，放入油鍋中爆炒一下。
4、鍋內倒油，燒至8成熱後放入排骨煸炒，一直炒到表面金黃，微焦時，撈出。
5、將炒過排骨的油倒掉不用，鍋洗後，再倒入油，7成熱時放入紅油豆豉、花椒、剩下的姜蒜片炒出味。
6、放入排骨炒到均勻的裹上料後，倒入剩下的料酒，老抽，糖，大火炒到湯汁基本收幹，再放入紅椒絲，鹽翻炒均勻，最後撒上芝麻即可。
主料
排骨2根 土豆2個
輔料
幹辣椒10個 花椒適量 薑絲一小塊 小葱兩根 蒜適量 老抽一小勺 生抽一小勺 精鹽一小勺
步驟1
把排骨剁小塊洗乾淨
步驟2
土豆切塊泡水裏洗去多餘澱粉，小土豆口味更佳！
步驟3
葱 姜 蒜 幹辣椒 花椒
步驟4
鍋燒熱後，倒油燒熱放薑絲和排骨
步驟5
放入排骨後，炒一會放入花椒，辣椒中火煸
步驟6
然後放蒜和部分小葱白
步驟7
放一點老抽提色 然後放入土豆一起炒
步驟8
加一小勺鹽，生抽，炒勻
步驟9
蓋上蓋子 小火煸
步驟10
放入剩餘的小葱 就可以盛出來了！
排骨洗乾淨剁成小段，然後加入料酒，食用鹽和薑片拌均勻，醃製半小時。
鍋中倒入植物油，待油温稍微熱時，將排骨倒入炸至金黃色撈出，然後瀝乾油，備用。
鍋底留一點油，放入準備好的葱段、薑片和幹辣椒，稍加爆香。
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