孜然炒牛肉王剛的做法

主料:牛肉適量

輔料:甜椒適量，葱花適量，鹽適量，孜然粉適量，澱粉適量

— 烹飪步驟 —

1· 牛肉我選的是裏脊，孩子吃很嫩，切好薄片。

2· 牛肉放入盤中加入料酒去腥，放入少許鹽，放入少許澱粉，用手抓勻。

3· 牛肉先下鍋翻炒，變色後盛出放入盤中待用

4· 鍋中放入油，放入葱花

5· 放入切好的甜椒，大火翻炒

6· 加入炒好的牛肉，加入孜然粉，加入少許的鹽，出鍋。

主料：牛肉500克

調料：小葱15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，孜然30克，辣椒(紅，尖，幹)5克，植物油30克，香油10克，辣椒油10克，料酒20克，辣椒粉20克，五香粉10克，鹽5克，白砂糖10克，味精2克

做法

1、葱、姜洗淨後切成末

2、牛肉洗淨去筋，漂淨血水後片成薄片，用鹽、料酒、姜、葱醃15分鐘

3、往鍋內注入食用油，燒至五成熱時倒入牛肉片，炸至酥香撈出

4、鍋內留底油，放入幹辣椒、花椒翻炒出香味，然後下牛肉片炒勻

5、加高湯、酒、五香粉、糖，燒開後放入辣椒粉、孜然炒香

6、放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤，撒上芝麻即可。

材料：

牛肉300克、洋葱半個、香菜2棵、油鹽適量、姜1片、料酒半湯匙、生抽2湯匙、白糖少許、孜然半湯匙、芝麻（熟）半湯匙、辣椒粉半湯匙、白胡椒粉1茶匙、澱粉半湯匙、

孜然炒牛肉王剛的做法步驟：

1、有的朋友去買牛肉也不會挑選，把牛肉買回來後，做出的菜餚，吃着口感不好，又老又柴，其實，牛肉的各部位吃法是各不相同的，不同的吃法，選擇的部位也是不一樣的，炒牛肉適合選用：裏脊、外脊、上腦、三岔、仔蓋、等部位的牛肉。

2、把牛肉切成硬幣左右厚的片，薄厚要切得均勻些，這樣炒出的肉片生熟度一致。把切好的牛肉內加入生抽，料酒，白胡椒粉，澱粉，抓勻，把牛肉醃製入味，去除腥羶味。

3、準備好調料，洋葱切成絲，香菜切段。

4、鍋內加入油燒熱，下入牛肉片大火翻炒，將肉片翻炒至顏色變白，將肉片盛出待用。

5、鍋內再添加適量的油燒熱，下入洋葱絲和薑末爆香。

6、下入牛肉片大火快速翻炒均勻。

7、淋入生抽，加入鹽，再加入辣椒粉、孜然、芝麻，大火快速翻炒均勻，下入香菜段，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可，一盤香辣可口，孜然味濃的孜然炒牛肉就做好了。

小貼士：

牛肉炒之前，醃製一下，可以去除腥羶味，炒出的牛肉香嫩不柴。孜然是一種調料，富含精油，氣味芳香濃烈，用孜然加工牛羊肉，可以去腥解膩，並能令肉質更加鮮美芳香。