豬肝如何保鮮

新鮮買來的豬肝洗淨後在其表明塗上一層食用油，然後放入保鮮袋中，最後放入冰箱，這樣便可以保鮮一段時間。但是也需儘快食用為佳。在市場上進行挑選時，通常會選擇顏色呈褐色，表明沒有水泡，有一定的光澤，用手觸摸感覺會有彈性。這樣的豬肝稱為面肝。在炒豬肝前，會將其先進行與白糖，食用鹽，耗油，醬油，料酒進行醃製一段時間，隨後在鍋中倒入適量油，用大火進行翻炒，並且迅速將其撈出，這樣的豬肝炒出來味道會比較鮮美。

可以在豬肝的表層勻稱地塗一層油，然後放進電冰箱儲存。

最好是將它分為多份冷藏，每一份是一次吃的量不必反覆解凍。要吃前一天夜裏從冷藏室取出放進冰箱冷藏，大概遲緩化六七個鐘頭為好。這樣能夠冷藏存儲三個星期左右，而且口味也無顯著轉變，能夠適度的開展加温解決飲食搭配。