孜然牛肉怎麼做才最嫩王剛

牛肉切片洗淨，加雞蛋清、胡椒粉、料酒、鹽、生抽拌勻醃製十分鐘。

洋葱切絲，辣椒切片，香菜切段，姜蒜切片，鍋中倒油，油温6成熱下牛肉滑至7分熟撈出。

另起鍋倒油，下葱薑蒜爆香，放孜然、辣椒麪、芝麻、辣椒、洋葱翻炒均勻，再下牛肉，放入十三香、生抽、料酒、老抽、蠔油翻炒，出鍋前再加點香菜，雞粉即可。

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— 食材清單 —

主料:牛肉適量

輔料:甜椒適量，葱花適量，鹽適量，孜然粉適量，澱粉適量

— 烹飪步驟 —

1· 牛肉我選的是裏脊，孩子吃很嫩，切好薄片。

2· 牛肉放入盤中加入料酒去腥，放入少許鹽，放入少許澱粉，用手抓勻。

3· 牛肉先下鍋翻炒，變色後盛出放入盤中待用

4· 鍋中放入油，放入葱花

5· 放入切好的甜椒，大火翻炒

6· 加入炒好的牛肉，加入孜然粉，加入少許的鹽，出鍋。

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用料

牛肉250克，鮮豌豆150克，雞蛋1個，鬆肉粉，澱粉，乾紅椒，孜然粉，植物油，香葱，姜，鹽，茴香，白糖，蠔油，老抽，味精各適量

做法

1/7 將牛肉切成牛肉粒，加入蛋清、鬆肉粉、澱粉、少許鹽上漿醃製。

2/7 鍋內倒入油燒熱，把醃製好的牛肉粒倒入滑散至熟，撈出控油，裝入盤中待用。

3/7 鮮豌豆洗淨，放入沸水鍋中焯水。

4/7 將焯熟的豌豆撈出瀝乾水分放入碗中把乾紅椒和茴香切成丁，葱切成段，姜切成片備用。

5/7 鍋中入油燒熱，依次下入乾紅椒丁、葱段、茴香、薑片等炒香。

6/7 加入蠔油、老抽、孜然粉、味精、白糖炒勻，倒入少量的清水熬成湯汁。

7/7 將熬好的孜然味湯汁倒入裝有牛肉粒和豌豆的盤中，拌勻即可。