指的是公大閘蟹的副性腺及分泌物。公大閘蟹蟹膏在自然狀態下呈現青白色半透明果凍狀液體，其中含有大量人體必需的蛋白質和脂肪，維生素等營養物質，有助於促進人體組織細胞的修復與合成，提高人體免疫功能。
指的是蟹黃
蟹膏是公螃蟹的副性腺及其分泌物，在自然狀態下看起來是青白色半透明果凍狀液體，在蒸熟或者煮熟後，則會變成半透明、粘粘的、還會有點膩的膠質。
指的是他的蟹黃，大閘蟹只有公蟹才有蟹黃，母蟹一般是沒有蟹黃或者蟹皇非常少，所以在選擇的時候一定要選擇恭喜，母蟹是非常便宜的
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