蛤蟆怎麼炒最好吃

原料：蟾蜍頭、蟾蜍腳及蟾蜍骨較多的蟾蜍肉250克 青椒、紅椒各20克 花椒5克 精鹽、醬油、白糖、料酒各適量 精煉油50克 葱節少許

製法：

1．將蟾蜍肉洗淨，斬成約3釐米見方的塊，用精鹽、料酒拌勻碼味青椒、紅椒去蒂洗淨，均切成馬耳形。

2．淨鍋上火，入精煉油燒至四五成熱，下入牛蛙塊，炒至散籽且色發白時，再下入青紅椒、花椒續炒，至青紅椒斷生後，調入醬油、白糖，放入葱節，炒至牛蛙色紅後出鍋，裝盤即成。