糯玉米營養價值更高
糯玉米中的澱粉生物利用度更高,升糖作用更加顯著,而糖類是機體必需的營養素之一,因此可以認為糯玉米營養稍高。
穀類中的澱粉分為直鏈澱粉和支鏈澱粉,糯玉米與甜玉米中兩類澱粉的比例有差異,可直接影響風味及營養價值。