為什麼麪包做出來很硬

1、做麪包和麪時加水太少或搜配方比例有問題，可以嘗試多加些水。

2、烤箱濕度不夠，導致麪包太硬，可以再烤箱內放一小碗水來解決。

3、麪包刷蛋時，刷的太厚，所以烤出來表皮會硬，刷蛋時蛋要攪勻．刷蛋使表皮有光澤、柔軟、美觀。

4、麪包醒發時間過長導致麪糰變硬，醒發好後要直接入爐烘烤，不要在常温放至太長的時間。

沒有發酵好，或者酵母被燙死了。在做麪包時，酵母用温水化開再揉麪，放合適的水量，等麪糰發酵好後，再整形，二發發酵後再烤。