國家標準中稻穀分幾類

1、一級大米

背溝無皮，或有皮不成線，米胚和粒麪皮層去淨的佔90%以上。由於一級大米基本除淨了糙米的皮層和糊粉層，所以粗纖維和灰分含量很低。因此，米的漲性大，出飯率高，食用品質好。

2、二級大米

背溝有皮，米胚和粒麪皮層去淨的佔85%以上。加工精度低於一級大米，食用品質、出飯率和消化吸收率略低於一級大米。

3、三級大米

背溝有皮，粒麪皮層殘留不超過五分之一的佔80%以上。米中的灰分和粗纖維較高，出飯率和消化吸收率均低於一級大米和二級大米。

5個等級。1、秈稻穀、晚秈稻穀、秈糯稻穀中1等的出糙率不低於79%，2等的出糙率不低於77%，3等的出糙率不低於75%，4等的出糙率不低於73%，5等的出糙率不低於71%。2、粳稻穀、粳糯稻穀中1等的出糙率不低於81%，2等的出糙率不低於79%，3等的出糙率不低於77%，4等的出糙率不低於75%，5等的出糙率不低於73%。

一、稻穀國家標準分為哪幾個等級

1、各類稻穀的質量根據出糙率為指標，共分為5個等級。

2、1等秈稻穀、晚秈稻穀、秈糯稻穀的出糙率不低於79%，粳稻穀、粳糯稻穀的出糙率不低於81%。2等秈稻穀、晚秈稻穀、秈糯稻穀的出糙率不低於77%，粳稻穀、粳糯稻穀的出糙率不低於79%。3等秈稻穀、晚秈稻穀、秈糯稻穀的出糙率不低於75%，粳稻穀、粳糯稻穀的出糙率不低於77%。4等秈稻穀、晚秈稻穀、秈糯稻穀的出糙率不低於73%，粳稻穀、粳糯稻穀的出糙率不低於75%。5等秈稻穀、晚秈稻穀、秈糯稻穀的出糙率不低於75%，粳稻穀、粳糯稻穀的出糙率不低於73%。秈稻穀、晚秈稻穀、秈糯稻穀出糙率低於71%，粳稻穀、粳糯稻穀出糙率低於73%的在等級外