馬來西亞的醬油味道有些不同,炒出來的河粉會有種糊了的味道,顏色很深,這就是馬來西亞的黑醬油。它既不是生抽,也不是老抽,它是在傳統技術上加上糖蜜,顯得更濃稠。用大火爆炒時加入馬來西亞醬油,顯得特別焦香,並更菜添加了較深的顏色。