鹹鴨蛋煮好後用涼水澆嗎

煮好後的鹹鴨蛋最好過涼水。

一是鹹鴨蛋放在涼水裏泡泡可以減輕蛋白的鹹味。

二是煮好滾燙的鹹鴨蛋過一下涼水能通過熱脹冷縮的原理，讓蛋殼與蛋皮分離，從而易剝離外殼，剝殼的時候也不會那麼燙手，以免出現着急剝殼導致的燙傷現象。