蒸米飯中途可以開蓋嗎

蒸米飯是可以中途開蓋的的。大米在鍋中加水後遇熱加温過成中會由生米逐漸從外層到米芯一點一點的成熟。直到温度升高，一定熟化時間才會從外至內全部成熟，小小米粒漲出大大米飯。蒸大米飯一定要注意水加的適量，少了米成熟過成漲不開腰就會很硬，反之就浠軟了。

不可以的，煮米飯是一個高温持續加熱的過程，需要將水加熱為水蒸汽，然後將米飯弄熟的過程，如果中途開蓋，温度就會降低，導致這個過程中斷。結果就是米飯半生不熟。

開水煮飯可以縮短蒸煮時間，保護米中的維生素。由於澱粉顆粒不溶於冷水，只有水温在60℃以上，澱粉才會吸收水分膨脹、破裂，變成糊狀。

這這道題 問之 蒸米飯中途可以開蓋嗎 我們知道 ，蒸米飯的話 中途是不可以開蓋的 所以説這樣的話我們就明白了， 也就是説 在蒸米飯的途中的話他的温度的話是一定的 ，就是説比較均勻的 如果説開蓋的話 ，温度的話就有所變化了 所以這樣的話我們就知道 一般情況下我們是不需要把蓋子打開的 ，這樣的話我們就明白了