羊雜清洗方法

第一步：用清水洗淨。

第二部：用鹽、醋反覆洗幾次，直到沒有異味。

第三部：這一步至關重要，水燒開（水要多），將羊雜放進開水鍋中燙一下，注意動作要快。

第四部：如果剛剛好的話，直接用手撕掉黑膜就可。

羊雜清洗方法

羊肝、羊心用清水洗淨，再放盆裏用涼水浸泡，隔一段時間換一次水。羊腸先用水沖洗一下，再將腸子反過來用水沖洗，將水倒掉，放醋和玉米粉用手反覆揉洗（去腥味），再用清水衝淨。

羊肚和腸子的洗法相同，就是用清水衝淨後，再用開水燙一下，這樣就能將肚子表面的黑膜洗掉。所有下水洗好後都要用開水冒一下（就是放在開水鍋裏煮幾分鐘），然後再用清水洗淨就可以加工了。

羊雜湯的做法

材料：羊心、羊肺、羊肚、羊腸各50克。

調料：羊肉湯、葱絲、薑末、薑片、蒜末、蒜瓣、大料、花椒粒、鹽、醋、料酒、香菜茉、胡椒粉、味精各適量。

羊雜湯

做法：

1、羊心、羊肺、羊肚、羊腸分別洗淨。

2、鍋中倒入適量清水燒沸，放入羊雜，加入花椒粒、大料、葱絲、薑片、蒜瓣、鹽，煮至羊雜九成熟後[1] 撈出，瀝乾，切小塊。

3、炒鍋中倒入羊肉湯，放入羊雜、薑末、蒜末、料酒、鹽，大火燒沸後改小炎，撇去浮沫，加入醋、味精，待羊雜熟透，加入胡椒粉、香菜末攪勻，即可出鍋。

羊雜清洗方法

羊雜如何清洗

首先用食用鹽和白醋混合的水浸泡羊雜。混合後的水在浸泡羊雜的時候，水面要沒過羊雜，這樣浸泡更全面。食用鹽可以滲透到羊雜裏面，食用醋可以讓羊雜上帶有的膠原蛋白的粘液脱離，在經過清洗後雜質和腥味可以清除掉。

浸泡後把羊雜進行反覆的揉搓羊雜的兩面，揉搓後可以去除羊雜上的部分粘液。

然後用玉米粉清洗羊肚和羊腸。清洗羊雜不用鹼面，是因為鹼面有腐蝕性，不能夠清除掉羊雜壁粘液。羊腸用玉米粉搓洗的時候兩面都要進行搓洗，搓洗的時候用力搓洗，這樣搓洗後羊雜壁的粘液可以清理掉。

最後把清洗乾淨的羊雜放入熱水中焯湯。焯湯的水要放入花椒、白酒、生薑，這些物質可以去除味道，焯湯後的羊肚要用手撕掉羊肚上面的黑膜。所以在湯的時候時間要把握好，時間過長羊肚上的黑膜就很難撕掉。