西紅柿壓成汁後去和麪並不會酸,只是面的顏色會變成粉紅色,在西紅柿壓成汁後,他的番茄素會遭到破壞及分解,比單獨吃西紅柿的口感略遜色一些,沒有那麼濃郁,所以,用西紅柿汁和麪包餃子不會發酸,反而使面更有筋性,口感會更加好一些