伯樂葉餅介紹

一般在農曆四、五月間，上山採集嫩而大的伯樂葉子，回家洗淨待用。將糯米或黃米以水浸泡數日，磨成面，擀成薄餅煮熟，再以小豆煮爛搗成豆泥包於其中，把伯樂葉內面塗一層油裹於其外，蒸熟後去葉食用。

另一種作法是：將高粱米或苞米碴子浸泡磨面，浸幹成麪糊狀，再把麪糊抹在伯樂葉的正面，包韭菜、豆角、豇豆之類時令鮮菜切成的餡，蒸熟後去葉食用。伯樂葉餅略帶柞葉的清香，食之頗具風味。 在東北地區，用涼水和好的麪糊（白麪）均勻塗在柞樹葉的正面，把當季的野菜或者青菜調好的餡料放在麪糊上，葉片對摺，下鍋蒸熟即可。

伯樂葉餅介紹

伯樂葉餅是東北吉林的特色美食，口感彈牙，餡料香，蘸上蒜醬回味無窮，每年的六月，必須來一波。

工具原料:伯樂葉 (20片)

葱姜 (適量)，豬肉餡 ，芹菜 ，豆角 各半斤

玉米澱粉 1碗，麪粉 2碗

水 ，大豆油 ，鹽 ，雞粉 ，花椒麪 ，醬油 適量

方法/步驟

1伯樂葉清洗乾淨，剪去根部

2豆角芹菜過熱水燙一下，燙至變色，剁餡（豆角不要太碎，會發面）把水攥乾淨再和餡

3和餡，和餃子餡一樣，味道和菜肉比例按自己喜歡的來，比餃子餡稍微多放點油

4一碗玉米澱粉，兩碗麪粉，加水合成麪糰

5拿一片伯樂葉，放在手心，光面朝上，放一些面上去，可以用筷子挑，方便些，用刀抿也行

6轉着抿

7加油

8放大概這麼多的餡，攤平，對摺起來（注意是根部和尖部相對）然後把四周的餡藏起來，面和麪粘到一起，像包餃子一樣不用捏褶

9包好上蒸鍋

10冷水下鍋，大火，水開後調中火二十分鐘就好啦～千萬別揭蓋

11祕製暴力蒜醬，很好吃喲