又名花豆,因其全身佈滿紅色經絡花紋而得名。
它與一般豆類一樣富含蛋白質和多種維生素,其獨特之處是豆粒特別大,鮮豆百粒重可達400~500克,幹豆百粒重150克左右,豆粒如同小鳥蛋,紅白花紋相間,非常好看,且味道十分鮮美,口感面、嫩、鮮、粉,有如鳥蛋一般,用該豆燉雞、鴨,炯豬腳都是酒宴上和家庭中的上等菜餚,具有滋補強腎之功效,通過各種煮食豆類口感對比試驗,菊花豆名列第一。