皮皮蝦一剝就爛，一般是因為本身不夠新鮮，煮之前，皮皮蝦死的時間比較長了。一般皮蝦，買的時候是活的，當天蒸煮，是能保證肉質的新鮮的。如果買的時候是死的，就不能保證了。煮皮皮蝦，為了保證品嚐原汁原味，可以用簡單的方法做：
1、新鮮的皮蝦，用清水沖洗兩遍，放入鍋中
2、倒入涼水，能沒過皮蝦就好（水太少可能不熟，水太多口感不好）
3、根據自己口味，放入適量的花椒和鹽（一般海鮮要吃的鮮美，可以多放花椒和鹽，一鍋放3、4勺）
4、開火煮10-15分鐘，以能聞到香味，出沫為好。
皮皮蝦難剝主要是它兩邊蝦腳略硬、尾部還有尖刺，用手剝用嘴咬都很容易受傷，但是掌握了妙招就可以給皮皮蝦輕鬆去皮了。
準備一把剪刀，沿着皮皮蝦一側剪下去，注意不要剪到蝦肉，因為兩側的蝦殼是凸出來的，把它們剪掉之後就彷彿是給零食包裝開了封，沿着這兩邊用剪子剪掉，一直剪到蝦頭下面也就是蝦脖子部分就可以了，接下來的操作就更簡單了，直接從蝦尾開始把蝦殼剝脱下來就好了，超級好剝，一下子就能揭開蝦殼露出蝦肉，跟撕拉鍊一樣便捷，而且蝦肉還十分完整，大塊的鮮甜蝦肉吃起來超級爽，用這種方法吃皮皮蝦十分過癮，一大盤子瞬間吃完，搞不定還會覺得不夠吃呢！
皮皮蝦殼剝不下來可能是沒煮熟，也可能方法不對。剝皮皮蝦的方法：筷子要選細點兒的，不然插不進去，其他沒啥可囑咐的了。
這個屬於簡單粗暴型，沒啥技術含量，特簡單，但對於剝皮皮蝦新手and被扎出心理陰影的選手來説，絕對是個好選擇。肚皮朝下，雙手抓住皮皮蝦後，拇指往下壓，其他四指往上掰，就能讓殼和肉輕鬆分離。
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