剝皮魚為什麼沒皮

扒皮魚也叫馬面魚、耗兒魚、無頭魚等等，其實它的學名是綠鰭馬面魨，因為它的頭看起來很像是陸地上的馬，所以得名如此。一般漁民將扒皮魚捕撈起來後，都會第一時間將它進行處理，先是用剪刀將它的魚鰭都剪掉，然後剪開肚子，掏出它的內臟，並且順勢將魚皮給剝掉，再把魚頭給切掉，最後放進冰櫃裏進行冷凍。

     扒皮魚的魚皮質感粗糙、堅硬，猶如砂紙一般，所以不可食用，而且也因為這種質感，所以剝起皮來是特別容易的事情，往往順着切口就能一次性將整塊魚皮都給扯下來，而不傷到魚肉。扒皮魚的魚頭佔了整條魚的三分之一大，而且還沒有肉，所以一般都要整個切掉，這樣更節省空間和易於保存。所以買來魚都沒有皮。