山梨酸鉀95度温度會失效嗎

不會。

山梨酸鉀對光、熱較為穩定，在270℃左右時才會溶化分解失去作用。

山梨酸鉀是由山梨酸以及氫氧化鉀經過中和反應而製成，除了溶解度之外有着山梨酸的所有基本性能。山梨酸鉀是白色或者類白色的顆粒或者粉末，易吸潮並且在空氣當中很不穩定，容易氧化而變為褐色，在270℃左右時會溶化分解，1%水溶液的pH值是7～8。

山梨酸鉀的防腐機理與山梨酸相同，即與微生物酶系統的巰基結合從而破壞許多酶系統的作用。