食品中的山梨酸鉀是什麼

山梨酸鉀是目前公認的低毒、安全、高效的食品防腐劑，只要在正常劑量內使用就對人體是無害的。山梨酸鉀也就是山梨酸的鉀鹽，它是我國允許使用的一種防腐劑。它的防腐原理是通過破壞微生物的酶系統來起到抑制腐敗菌和黴菌對細菌、黴菌、酵母菌等均有抑制作用，被普遍用於食品、飲品、護膚品和藥業等方面，它的安全係數非常高，不良反應比較少。