如何用電飯鍋烙發麪餅

  我們用電飯鍋烙發麪餅有兩種步驟，首先將酵母融於温糖水中化開，加温水泡5分鐘，泡酵母用少量水不要多，靜置一會吐泡泡，酵母就醒好了。

  再將所需用的雞蛋，麪粉和花椒粉連同泡好的酵母水放到鍋裏一起用筷子攪拌均勻，成麪糊絮的狀態，蓋住蓋醒面半小時，看麪粉發酵至其2~2.5倍大，發酵完後摁煮飯鍵，跳起後保温10分鐘，想翻面就翻過來加熱一下，不想翻也行，已經熟了。

如何用電飯鍋烙發麪餅

35度左右的多半碗温水將酵母化開，並用它來和麪。和麪網上有很多介紹了，沒有照照片，不要一次性倒入，拌成雪花狀，再進行揉麪。

2· 將麪糰揉好後，達到手光盆光面光就可以了，用保鮮膜矇住，放在温暖的地方發酵。

3· 我們家裏室温22度，我放在了近暖氣邊上，發酵大約一小時四十分鐘。其實時間長短都無所謂了，你不放心可以看看，等到麪糰膨大到兩倍左右，面就發好了。

4· 將發好的面取出再揉一揉，用擀麪杖擀成長麪餅，我個人覺得可能是為了趕去面裏的氣泡。此時在長麪餅上抹一層薄油，撒上些鹽，均勻攤開，鹹淡依據個人口味（此處忘照相了，不好意思）。磨好油鹽後，將麪餅再從一頭捲起來，之後立起壓扁，擀成麪餅，薄厚適當，用薄膜蓋上，醒發十分鐘。

5· 電飯煲內適量放油，將醒好的麪餅放入電飯煲，選擇煮飯檔，我用的是標準煮飯檔，注意不是煮粥檔。

6· 大概十二分鐘左右，電飯煲自動進入保温，此時餅的一面就烙好了，打開電飯煲，翻面繼續重複上一步。操作過程中，剛剛進入保温環節的電飯煲，此時可能不工作，可以敞開口或把盆拿出來晾一會兒就好了。

7· 等到電飯煲再次進入保温時，餅就烙好啦，出鍋吧！