最好是蓋上鍋蓋煮凍餃子。因為凍餃子下鍋時,鍋內的温度會迅速下降,這時該蓋上鍋蓋會減少鍋內熱量的散發,加速提高鍋內的温度,可以縮短煮餃子的時間,可以有效的防止餃子皮兒因泡水時間過長而產生的破損,而且還能起到節約能源的作用。