一般來説,家用烤箱的開關旁邊有一個兩條橫槓的圖標,那個圖標就代表的就是上下火的意思。
上烤模式:只有蒸烤箱的上發熱管工作,温度可達230℃,適合一些對温度要求沒那麼高的烘焙,或者靠近下管一側已經烹飪好,只需要頂部定型、上色的烘焙案例,比如烤蛋撻。
上下烤模式:蒸烤箱的上下發熱管同時工作,温度最高可達230℃,適用於一些對温度要求高的食材,火力足是上下管模式的特點,這個模式下的烘焙案例,可以有效的防止因為升温不夠出現烘焙失敗的情況。比如戚風蛋糕,上下烤模式温度足夠才能有效防止塌腰、凹底、塌陷。