酸湯魚用什麼魚

1、在製作貴州酸湯魚的時候，也有不少人會選擇用鯉魚來進行製作，製作出來的酸湯魚也是比較美味的。因為鯉魚也是市場上比較常見的一種魚類，而且清熱解毒的作用。而酸湯魚在製作的過程當中，鯉魚在酸湯當中進行煮制，是比較容易入味的。在製作完成之後，吃起來比較的爽口，也會得到不少人的好評。所以用鯉魚來製作酸湯魚也是一個不錯的選擇。

2、在貴州酸湯魚這個菜餚當中，進行完魚的選擇之後，酸湯的製作也是很重要的。在一開始到時候，酸湯是用釀酒之後的尾酒進行調製的，後來經過不斷的改進之後，開始用熱米湯自然發酵來進行製作。酸湯魚當中的酸湯在這道菜餚當中也是起到了十分關鍵的作用，酸湯也可以説是貴州的一種特色的產品，貴州人對於酸湯也是十分喜愛。貴州酸湯魚在製作的過程當中，對於酸湯和魚的要求都是很高的。因為在製作酸湯魚的過程當中，將魚清洗乾淨之後需要放入酸湯當中進行烹飪，所以酸湯的口感就會影響到整個菜餚的口感。而在魚類的選擇上，酸湯魚一般選擇草魚，鯉魚這種比較肥美的魚類，因為這種魚在製作出酸湯魚之後，在口感上會更加的爽口，也更會得到食客的喜歡。

我很喜歡吃酸湯魚，選什麼魚最好呢當然是胖頭魚，也就是鱅魚。這種魚的魚刺比白鰱魚要少，肉比草魚嫩，做出來口感非常好，酸菜呢！我用的是我們家自己用石頭壓、發酵的白菜，因為這個白菜比外面要好吃不鹹，做這個酸菜魚可以適當的放點幹辣椒、老陳醋那就更美味了。