材料：鱸魚適量， 西紅柿適量，青紅椒適量，萵筍適量，大葱適
調料：食用油適量， 食鹽適量， 料酒適量， 胡椒粉適量， 雞蛋清適量， 生粉適量
1、鱸魚洗淨， 切下頭、尾部。再切下魚身兩邊肉。將魚骨切小段， 片下排刺， 斜刀切成魚片。
2、接着把片好的魚肉放入碗裏用清水洗淨。接着放入食鹽，料酒，胡椒粉，生薑末，雞蛋清，生粉，食用油攪拌均勻後醃製10分鐘。
3、番茄洗淨切丁，大葱和青紅椒洗淨切絲，萵筍洗淨切絲，炒鍋中加入適量清水，放適量食鹽和油把萵筍下入焯水2分鐘斷生後撈出。
4、將魚頭和魚尾豎着放入蒸鍋，蒸5分鐘後出鍋待用。
5、炒鍋里加入適量食用油，待油熱後下入大蒜末，炒出香味， 接着倒入番茄丁翻炒至番茄融化， 再放入魚骨翻炒一會兒。
6、然後往鍋中倒入少量料酒、鹽和白糖翻炒，加入開水煮開一會兒，再撈出裏面的魚骨和雜質。 將醃製好的魚肉，放入鍋中煮熟，待魚片變色後關火，加入適量白醋即可。
7、最後先把焯水的萵筍擺入盤中，再將湯汁和魚肉倒在萵筍絲上面，撒上些許葱絲和青紅椒絲點綴後，淋上熱油，一道好看又好吃的酸湯鱸魚就做好了！
8、美味又好吃的調酸湯鱸魚酸湯完成開吃了。
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