1、準備好調味料，蒜頭切末，香葱切葱花，葱白和葱綠分開放。
2、煮鍋倒入適量的水燒開加入少許鹽，下餃子煮制。
3、準備一個大碗，放入兩茶匙生抽，一茶匙半芝麻紅油，一茶匙半香醋，少許花椒油，香菜碎，葱花。
4、加入適量的煮餃子湯。
5、煮制過程點兩次冷水水餃就煮好了。
6、煮好的餃子盛入準備好的湯料碗即可食用。
蝦仁200克
包菜鮮肉餃子餡400克
輔料
鹽0.5克老抽少許香醋1湯匙油辣子1茶匙葱1段蝦皮少許
步驟1
蝦仁加胡椒粉、料酒、鹽，抓勻醃製半小時。
步驟2
包菜鮮肉餃子餡。
步驟3
去一個餃子皮，放入餃子餡，再放一個蝦仁，包餃子。
步驟4
煮鍋水開後下入餃子。
步驟5
點三次涼水，煮至餃子浮起膨脹即可。
步驟6
碗裏放入鹽、蝦皮、紫菜、香菜、老抽、油辣子、葱末。
步驟7
將煮好的餃子連湯撈進碗裏
食材：
餃子、葱、生薑、色拉油或是花生油、生抽、陳醋、香油、油潑辣子、熟的白芝麻、香菜以及少許鹽。
酸湯水餃的家常做法:
1、先包好餃子，用速凍餃子也成，但沒現包的好吃。大家記住用速凍餃子的時候，煮餃子時不要等水開再下鍋，那樣餃子會煮裂。
2、然後準備調味料，調味料是酸湯水餃的靈魂所在。大家可以仔細看一下，三個小碗中都裝有調味料，它們分別是芝麻香油和花生油混合好的油、油潑辣子的紅油、生抽和陳醋的混合液。其中，花生油與芝麻香油的比例為3：1，陳醋與生抽的比例也為3：1。
3、把葱和姜分別切成碎末，放進碗中，然後放一小撮炒熟的白芝麻，再來少許鹽。
4、把花生油和香油的混合油燒熱，潑到葱姜上激發出香味兒，然後攪拌均勻。
5、接着再把陳醋生抽汁以及紅油倒進去，充分攪拌均勻，我們的酸湯就做好了。
6、把餃子煮熟，撈進調味料碗，再舀上幾勺餃子湯，撒上香菜或是香葱末，拌勻就可以開動了。
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